"UNA SERATA CON IL NORCINO....." con Alberto Brachini Azienda Agricola "Terra del Carpina" Montone PG

giovedi, 30-01-2020
Relais dei Principi a Montecastrilli Scalo TR
Serata dedicata al Maiale con l'AZIENDA AGRICOLA "TERRA DEL CARPINA" di ALBERTO BRACHINI in località Corlo a MONTONE (PG). La famiglia Brachini alleva suini italiani dal 1970 alimentandoli con i prodotti coltivati direttamente in azienda per garanitre qualità e genuinità della carni rispettando il benessere degli animali.
Il Menù della serata: Aperitivo di benvenuto con prosciutto stagionato tagliato al coltello a seguire Tagliere di Salumi assortiti e le famose Mazzafegato dell'alta Valle del Tevere (Prodotto presidio Slow Food) e la pizza con gli sfriccioli. Per primo piatto Tagliatelle fatte in casa con il sugo di Ragù di carne di maiale e spuntature. Arrosto misto con puntarelle e fegatelli, contorni insalata mista e patale al forno con il lardo. A chiudere il dolce della madre di Alberto Crostata ovviamente con lo strutto di maiale.
I vini selezionati per l'occasione sono stati scelti come provenienza dello stesso territorio Umbro ed esattamente da Umbertide (PG). La cantina scelta sono I GIRASOLI DI S.ANDREA DI UMBERTIDE. Lo Spumante Pilar, Il Rosso Campecolle 2018 ed il Rosso Filare 78 2016.
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